La elaboración del pan, una tradición artesanal en Palau-de-Cerdagne
Con motivo de la fiesta del pan, el pueblo ofrece a cada familia palauenque un pan horneado en la antigua panadería del pueblo, la panadería ARIS.
La panadería dejó de funcionar en 1956, y en 1998 el municipio decidió volver a comprarla para ponerla en funcionamiento una vez al año. El 13 de agosto de 1999 se celebró la primera fiesta del pan, que continúa celebrándose cada año el 13 de agosto. Desde 1999, este acontecimiento ha sido un éxito constante y se ha convertido en una parte esencial del verano cerdano.
La Comunidad de Comunas Pirineos-Cerdaña participó en la restauración de la antigua panadería. La amasadora “Corse” y las herramientas son originales. El horno de 6 m² tiene capacidad para 30 panes redondos de 2 kilos por hornada. Se calienta con 3 semanas de antelación para que la masa de ladrillo y tierra alcance una temperatura uniforme tanto en la bóveda como en la solera. Una vez consumidas, se retiran las brasas del interior del horno y se limpia la solera.